Кулинарная тема (неподготовленным и голодным заглядывать в эту ветку НЕ рекомендуется!)

[GoshaamRAI]

Отмечусь ка и я в этой теме...
Вот. Своими руками. К юбилею.
Посмотреть вложение 11118

открывай фирму, чегой уж.

 

[April]

открывай фирму, чегой уж.

Надо подумать :think: :ag:

 

[Aleliz]

Отмечусь ка и я в этой теме...
Вот. Своими руками. К юбилею.
Посмотреть вложение 11118

ну и у кого рука поднимется это есть?

 

[fanateo]

Вот. Своими руками. К юбилею.
Посмотреть вложение 11118

Чувствуется рука мастера. :ay:
Масло, акварель? ))))

 

[April]

Чувствуется рука мастера. :ay:
Масло, акварель? ))))

Шоколад, естественно.

 

[Aleliz]

Горячие факты ‏@hot_fact 45 мин.45 минут назад
В Ташкентском ресторане заказали пивную тарелку для 13 человек..

 

[tatu]

Всем привет!
В своем интервью Даня Квят сказал, что если одно блюдо - то он ел бы да ел стейк-тартар.
Я тоже люблю тартар и часто ела его, когда 2 года преподавала в Польше.
Посмотрим, что за блюдо.
Стейк тартар
Считается, что это блюдо появилось благодаря французскому офицеру, который долгое время служил наемником в российской армии. По его рассказам, татарские солдаты солили куски сырой конины, укладывали их под седло, а через несколько часов после маршевого перехода считали их годными к употреблению. К счастью, в наше время стейк тартар готовится менее экстравагантным способом.
500 граммов говяжьей вырезки тщательно очистите от пленки и прожилок. С помощью острого ножа нарежьте его мелкими кубиками так, чтобы мясо не превратилось в фарш (но можно и в фарш, главное - свежайшее и парное мясо). Измельчите восемь-десять корнишонов и каперсы по вкусу. Одну белую луковицу освободите от шелухи и также мелко порежьте. Нарежьте один небольшой острый красный перец. В польских вариантов всё прокручивали в мясорубке. Подготовленные ингредиенты (кроме мяса) сложите в миску, а затем перемешайте с маслом, горчицей, бальзамиком, смесью перцев. В сервировочное кольцо выложите говядину, а затем осторожно удалите его. Аккуратно выложите сверху один желток куриного яйца (не обязательно).
Мне приносили в виде котлеток с гарниром из овощей на гриле.
Вот как-то так))

 

[Aleliz]

Всем привет!
В своем интервью Даня Квят сказал, что если одно блюдо - то он ел бы да ел стейк-тартар.
Я тоже люблю тартар и часто ела его, когда 2 года преподавала в Польше.
Посмотрим, что за блюдо.
Стейк тартар

Спойлер

Считается, что это блюдо появилось благодаря французскому офицеру, который долгое время служил наемником в российской армии. По его рассказам, татарские солдаты солили куски сырой конины, укладывали их под седло, а через несколько часов после маршевого перехода считали их годными к употреблению. К счастью, в наше время стейк тартар готовится менее экстравагантным способом.
500 граммов говяжьей вырезки тщательно очистите от пленки и прожилок. С помощью острого ножа нарежьте его мелкими кубиками так, чтобы мясо не превратилось в фарш (но можно и в фарш, главное - свежайшее и парное мясо). Измельчите восемь-десять корнишонов и каперсы по вкусу. Одну белую луковицу освободите от шелухи и также мелко порежьте. Нарежьте один небольшой острый красный перец. В польских вариантов всё прокручивали в мясорубке. Подготовленные ингредиенты (кроме мяса) сложите в миску, а затем перемешайте с маслом, горчицей, бальзамиком, смесью перцев. В сервировочное кольцо выложите говядину, а затем осторожно удалите его. Аккуратно выложите сверху один желток куриного яйца (не обязательно).
Мне приносили в виде котлеток с гарниром из овощей на гриле.
Вот как-то так))

Посмотреть вложение 11294

Выглядит сырым :ag:

 

[April]

Выглядит сырым :ag:

Не поверишь, он сырой и есть

 

[Aleliz]

Не поверишь, он сырой и есть

Фууууу! :ag:
Я не ем сырое мясо. Впрочем я почти никакое не ем. Ну так, изредко.

 

[tatu]

Лиза, никакое не фууу, а очень вкусно!))) Но...только из проверенных источников!

В молодости была у родни в Казани - так там за обычное блюдо (из конины), от стола не оторвать было:ae:

Доча сходила в собор, посвятила продукты, поделилась со мной)) Хлеб, соль и яйца. Творожка и колбаски не досталось)))
Что на фото - уже части нет))) Побились крашенками, выиграла доча. Молодость и напор)))

 

[Aleliz]

[h=2]Сколько еды нужно съедать за раз[/h]
Журнал о науке Guard Your Health опубликовал ряд исследований, которые доказывают, что в последнее время проблема переедания стала набирать обороты. При этом, чтобы похудеть, не обязательно садиться на жесткую диету и есть одни брокколи, — достаточно просто ограничить себя в количестве еды.



5 принципов «ручной» диеты

1. Пригоршня из двух сложенных ладоней — это то количество овощей, которое нужно съесть за день.

2. Передняя часть кулака — дневная норма углеводов (рис, другие каши, макаронные изделия, хлеб).

3. Открытая ладонь без учета пальцев показывает, какой кусок мяса нужно съедать в день.

4. Сжатый кулак по объему равен тому количеству фруктов, которые нужно съесть за день для поддержания крепкого здоровья.

5. Верхняя фаланга указательного пальца — то количество сливочного масла и животных жиров, которые можно съесть в день без вреда для фигуры.

Пользоваться этими знаниями очень просто. Достаточно запомнить, как выглядит суточная порция еды, и разделить ее на 3 части — завтрак, обед и ужин.

 

[Aleliz]

Остался кулич? Дадим ему второй шанс

Обычная история, когда на третий-четвёртый день куличи уже не так свежи. Предлагаем вам три вкусных и быстрых варианта десерта из кулича.
Вишнёвый трайфл с сыром рикотта

© фото Ольга Слуцкая

• Кулич — 250 г
• Замороженная вишня — 250 г
• Сахар — 150 г
• Сыр рикотта — 400 г
• Греческий йогурт — 150 г
• Печеньки и шоколадные капли для украшения

Вишню положить в сотейник, засыпать 50 г сахара и довести до кипения. Нам нужно, чтобы из вишни выделился сок. Далее вишню с сиропом необходимо остудить. Кулич порезать кубиками 2—3 см. Сыр рикотта вместе с оставшимся сахаром (100 г) и греческим йогуртом взбить миксером в крем. Из вишнёвого сиропа выловить вишенки. Кубики кулича опускать в сироп и выкладывать в стакан слоями — пропитанный кулич, крем из рикотты, ягодки вишни, опять кулич и крем. Готовому десерту дать настояться в холодильнике около 2 часов. Украсить десерт по вкусу. Например, шоколадным печеньем, шоколадными каплями и вишней.

Творожные "трюфели"

© фото Ольга Слуцкая

• Кулич — 300 г
• Мягкий творог — 200 г
• Какао — 3 ст.л + на обсыпку 1 ст.л.
• Шоколадные таблетки для украшения

Кулич порезать произвольными кусочками и пробить в блендере в крошку. Добавить в хлебную крошку творог и какао, тщательно перемешать. Масса должна быть мягкой, но при этом хорошо держать форму и отставать от рук. При необходимости можно добавить ещё крошку или творог до нужной консистенции. Также можно добавить в массу сахарную пудру по вкусу. Скатать из массы шарики одинакового размера и обвалять в какао. Украсить шоколадными таблетками или любым другим способом.

Апельсиновый пудинг

© фото Ольга Слуцкая

• Кулича (желательно с сухофруктами) — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Молоко — 400 мл
• Сахар с натуральной ванилью (если ванилин, то меньше) — 1 ст.л.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Сахарная пудра для украшения

С кулича тонким слоем срезать все корочки. Далее порезать кулич на кусочки шириной около 2—2,5 см. Выложить кусочки кулича в форму для запекания, можно в 2 слоя, если она глубокая. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром. Добавить к яйцам молоко, цедру с половины апельсина и сок из его трети. Всё ещё раз тщательно взбить венчиком. Залить получившейся массой куличи, чтобы она полностью их покрывала. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут либо до полного пропекания и впитывания жидкости. Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой.

 

[Aleliz]

Яичный переполох: салаты и закуски из яиц

Традиционно после Пасхи остаётся много крашеных варёных яйц. Давайте посмотрим, что можно из них приготовить.

Салат из авокадо и креветок

© фото Ольга Эрбис

На 2 порции:

• Яйца вареные — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Салатный микс — 2 горсти
• Креветки варёные — 200 г
• Для заправки:
• соус "Песто — 1 ст.л.
• Сметана 15% — 100 мл
• Соль

Салатные листья нарвать руками и разложить по тарелкам. Яйца нарезать кружками, авокадо тонкими ломтиками, огурец нарезать тонкой соломкой при помощи овощерезки. Выложить на салатные листья авокадо, яйцо, огурец и креветки. Для заправки смешать соус "Песто" и сметану, заправить салат.

Mix-закуски из яиц

© фото Ольга Эрбис

С сёмгой и авокадо

• Яйца варёные
• Авокадо мягкий
• Сыр сливочный мягкий
• Сёмга слабосолёная

Яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желток, очистить авокадо, вынуть косточку. Смешать и размять вилкой мякоть авокадо, желток и сливочный сыр. Положить начинку в половинки яйц, сверху положить по тонкому кусочку сёмги.
С сыром дорблю и овощами

• Яйца варёные
• Сыр дорблю
• Огурец
• Редис
• Укроп
• Натуральный йогурт

Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Редис и огурец нарезать мелкими кубиками, сыр покрошить, мелко нарезать укроп. Смешать редис, огурец, укроп и сыр. Растереть желток с йогуртом и заправить получившейся заправкой начинку. Начинить половинки яиц. Небольшой секрет: для того чтобы яичный белок окрасился, я на 10 минут положила очищенные яйца в нарезанную свёклу.

© фото Ольга Эрбис

Со свёклой и сельдью

• Яйца варёные
• Свёкла варёная
• Кусочки сельди
• Укроп
• Сметана

Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Свёклу нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке, смешать с желтком, сметаной и мелко нарезанным укропом. Начинить половинки яиц свёклой, сверху положить по кусочку сельди и украсить зелёным луком.
С весенней зеленью

• Черемша
• Укроп
• Петрушка
• Зелёный лук
• Натуральный йогурт

Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Мелко нарезать всю зелень. Желток растереть с йогуртом и перемешать с зеленью, посолить. Начинить половинки яиц.

Салат с беконом и стручковой фасолью

© фото Ольга Эрбис

На 2 порции:

• Яйца варёные — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 100 г (можно замороженную)
• Бекон сырокопчёный — 4 полоски
• Картофель отварной — 1 шт.
• Айсберг — 100 г

Для заправки:

• Натуральный йогурт — 100 г
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Бальзамический уксус — пара капель
• Сахар — щепотка
• Соль по вкусу

Полоски бекона положить на холодную сковороду, включить сильный огонь и обжарить их с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 1–2 минуты. Переложить бекон на бумажные полотенца. Стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде около 3 минут, сполоснуть холодной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь. Айсберг нарвать руками и разложить по тарелкам, сверху положить фасоль. Выложить кружки картофеля, ломтики яиц и полоски бекона. Для заправки смешать йогурт, горчицу, уксус и сахар.

 

[СВЕТАфор]

Маленькие кухонные хитрости из инета :


У меня подружка пол литровую банку томата заливала в пакет для приготовления льда. Храниться прекрасно и не портится )))
----
Есть один супер-пупер секрет как заморозить быстро рыбу или мясо, чтобы долго хранилось и сохранялось какчество продукта)) если вы ходите заморозить мясо и рыбу для длительного хранения, то перед тем как положить в пакет и убрать в морозилку, просто обмакните предназначенные кусочки в холодную воду и сразу в пакет. Получается ледяная глазурь, которая не дает продукту высыхать. И даже через несколько месяцев хранения продукты, как только из под ножа.В магазине это делают,что бы увеличить вес рыбы.
------
Я использую для чистки селедки просто пакеты, в пакет засовываю доску, разделываю селедку, потом осторожно снимаю пакет с доски. Внутри пакета остается все ненужное, и доска чистая.
---
Перловку для рассольника варю в микроволновке.Сначала замачиваю на ночь,а потом пару ложек и стакан воды 3-5 минут в зависимости от мощности и она в самый раз.
---

 

[SmokeST]

А это я вчера крутил, рулетики японские:hello:

Даже из блинов, с русским колоритом. Получились вкуснее))

 

[СВЕТАфор]

SmokeST, Фантазёр!Я однажды в блины салат Оливье заворачивала,только блины пекла на сухой сковородке )))Походный вариант!

 

[Raf-Oren]

А это я вчера крутил, рулетики японские

Блин,а я думала они в Японии на деревьях возле океана растут в таком виде,закажешь и раз и привезут японцы в течении 15-20 минут...или казахи)))

 

[Raf-Oren]

Вот это чудеса кулинарного искусства)))

 

[транзит]

На меня иногда находит)).