Кулинарная тема (неподготовленным и голодным заглядывать в эту ветку НЕ рекомендуется!)

[GoshaamRAI]

Яичный переполох: салаты и закуски из яиц

Традиционно после Пасхи остаётся много крашеных варёных яйц. Давайте посмотрим, что можно из них приготовить.

Салат из авокадо и креветок

© фото Ольга Эрбис

На 2 порции:

• Яйца вареные — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Салатный микс — 2 горсти
• Креветки варёные — 200 г
• Для заправки:
• соус "Песто — 1 ст.л.
• Сметана 15% — 100 мл
• Соль

Салатные листья нарвать руками и разложить по тарелкам. Яйца нарезать кружками, авокадо тонкими ломтиками, огурец нарезать тонкой соломкой при помощи овощерезки. Выложить на салатные листья авокадо, яйцо, огурец и креветки. Для заправки смешать соус "Песто" и сметану, заправить салат.

Mix-закуски из яиц

© фото Ольга Эрбис

С сёмгой и авокадо

• Яйца варёные
• Авокадо мягкий
• Сыр сливочный мягкий
• Сёмга слабосолёная

Яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желток, очистить авокадо, вынуть косточку. Смешать и размять вилкой мякоть авокадо, желток и сливочный сыр. Положить начинку в половинки яйц, сверху положить по тонкому кусочку сёмги.
С сыром дорблю и овощами

• Яйца варёные
• Сыр дорблю
• Огурец
• Редис
• Укроп
• Натуральный йогурт

Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Редис и огурец нарезать мелкими кубиками, сыр покрошить, мелко нарезать укроп. Смешать редис, огурец, укроп и сыр. Растереть желток с йогуртом и заправить получившейся заправкой начинку. Начинить половинки яиц. Небольшой секрет: для того чтобы яичный белок окрасился, я на 10 минут положила очищенные яйца в нарезанную свёклу.

© фото Ольга Эрбис

Со свёклой и сельдью

• Яйца варёные
• Свёкла варёная
• Кусочки сельди
• Укроп
• Сметана

Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Свёклу нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке, смешать с желтком, сметаной и мелко нарезанным укропом. Начинить половинки яиц свёклой, сверху положить по кусочку сельди и украсить зелёным луком.
С весенней зеленью

• Черемша
• Укроп
• Петрушка
• Зелёный лук
• Натуральный йогурт

Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Мелко нарезать всю зелень. Желток растереть с йогуртом и перемешать с зеленью, посолить. Начинить половинки яиц.

Салат с беконом и стручковой фасолью

© фото Ольга Эрбис

На 2 порции:

• Яйца варёные — 2 шт.
• Стручковая фасоль — 100 г (можно замороженную)
• Бекон сырокопчёный — 4 полоски
• Картофель отварной — 1 шт.
• Айсберг — 100 г

Для заправки:

• Натуральный йогурт — 100 г
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Бальзамический уксус — пара капель
• Сахар — щепотка
• Соль по вкусу

Полоски бекона положить на холодную сковороду, включить сильный огонь и обжарить их с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 1–2 минуты. Переложить бекон на бумажные полотенца. Стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде около 3 минут, сполоснуть холодной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь. Айсберг нарвать руками и разложить по тарелкам, сверху положить фасоль. Выложить кружки картофеля, ломтики яиц и полоски бекона. Для заправки смешать йогурт, горчицу, уксус и сахар.

как профи, скажу достойно.

- - - Добавлено - - -

А это я вчера крутил, рулетики японские:hello:

Даже из блинов, с русским колоритом. Получились вкуснее))

всегда считал или самому делать или в Японии их есть.

 

[GoshaamRAI]

На меня иногда находит)).
Посмотреть вложение 11377

сладкая выпечка не мое.

 

[GoshaamRAI]

На меня иногда находит)).
Посмотреть вложение 11377

вроде не сладкая, респект.
зы тесто такая вещь ....

 

[транзит]

сладкая выпечка не мое.

А я тебе и не предлагаю:ae:.

 

[GoshaamRAI]

[video=youtube_share;MkFKsaWMS4k]http://youtu.be/MkFKsaWMS4k[/video]

 

[GoshaamRAI]

А я тебе и не предлагаю:ae:.

да я без претензии.:facepalm:

 

[Gunn]

я себе кенвуд шеф сенс прикупил.... с тестом вообще проблем нет, и пельмешки и пиццу... до сладкого теста не дошел, видимо молод ишшо:ag:

 

[GoshaamRAI]

я себе кенвуд шеф сенс прикупил.... с тестом вообще проблем нет, и пельмешки и пиццу... до сладкого теста не дошел, видимо молод ишшо:ag:

не сладкое, а дрожжевое, так правильнее.
зы сладкая кулинария , выпечка, она не только тесто. НО должно душа чтобы легла.

 

[GoshaamRAI]

не зря на кухне ресторана это два разных шефа.
кондитерка и остальное.

 

[Gunn]

не сладкое, а дрожжевое, так правильнее.
зы сладкая кулинария , выпечка, она не только тесто. НО должно душа чтобы легла.

так я пиццу с дрожжами готовлю))))) просто сахара не добавляю))))

 

[Gunn]

не зря на кухне ресторана это два разных шефа.
кондитерка и остальное.

я вообще больше по мясу (больше) рыбе в разных ипостасях, а по сладкому -половина))) кексики-пальчики оближешь

 

[Gunn]

пойду приготовлю мясца.... и фаршик для пельмешек замучу.... грусть-печаль:vip_379:

 

[Aleliz]

я себе кенвуд шеф сенс прикупил.... с тестом вообще проблем нет, и пельмешки и пиццу... до сладкого теста не дошел, видимо молод ишшо:ag:

За 60 штук? :dm:

 

[транзит]

рыбе в разных ипостасях

Оо! Про рыбу. Наверное все ели форель запечёную в фольге в духовке? Расскажу про заменитель)).
Не давно, приехал с рыбалки и понял, что уловом мало кто восхитился, так как он был довольно увесистым и чистить его надо было долго, а после чистки рыбы в приготовлении было отказано напрочь. Вот я и решил запечь карасей в фольге с зеленью и лимончиком. только его (карася) необходимо надрезать по спинке, что бы косточка проварилась, тогда его можно трескать, не боясь поймать мелкую кость. А в качестве приправы использую, особо не заморачиваясь, универсальную шашлычную(там всё есть). Просто натираю им сверху рыбу, чуть-чуть подсаливаю, несколько кружочков репчатого лучка и кладу в брюшко, вместе со щепоткой зелени, дольку лимона. Заворачиваю герметично в фольгу и на 20-25 минут при 200*С в духовку... Пальчики оближешь! Это блюдо было первым номером стола.))

 

[Gunn]

фарш


2 производная, уже в холодильнике


:ag:

 

[транзит]

пойду приготовлю мясца...

То же не равнодушен к хорошо приготовленному мясу)). Давно к "рульке по баварски" подбирался, как-то заказали в ресторане, а тут решил приготовить. Замечательно получилось!

Снимок не совсем удачный. А не удачный потому, что решил рульку с повреждённой шкурой взять. Другой не было. Теперь сам не беру и вам не советую. Шкура на рульке должна быть целой полностью!

 

[Gunn]

За 60 штук? :dm:

Лиза, я не идиот, у них перед новым годом была акция, покупаешь 6 насадок, машина в подарок вместе с тремя насадками... насадок набралось на 45 тыр, в итоге, то, что сейчас стоит тысяч 120 обошлось в 45:ag: жаба душила конечно, но я прекрасно понимал, что даже за 60-это дешево, на ибее она 1200 долларей... и также прекрасно понимаю, что дешевле 65 доллар в обозриомом будущем не будет))))

мечтаю о насадке (трех) под пасту, и тд, но сейчас 20-ку отдавать уж точно жаба душит...

з.ы. без нее я бы к тесту в жизни не подошел))))

 

[Gunn]

То же не равнодушен к хорошо приготовленному мясу)). Давно к "рульке по баварски" подбирался, как-то заказали в ресторане, а тут решил приготовить. Замечательно получилось!
Посмотреть вложение 11382
Снимок не совсем удачный. А не удачный потому, что решил рульку с повреждённой шкурой взять. Другой не было. Теперь сам не беру и вам не советую. Шкура на рульке должна быть целой полностью!

почему не вижу в антураже бутылочку беленькой в инее, только что с морозилки? :ag:

 

[GoshaamRAI]

почему не вижу в антураже бутылочку беленькой в инее, только что с морозилки? :ag:

красное сухое, какая беленькая.

 

[транзит]

почему не вижу в антураже бутылочку беленькой в инее, только что с морозилки?

Да мы тут не особо в форме. Только что из бани и за стол. Кумовья, друзья приехали как раз! На скору руку, что Бог послал!))